荊楚網(wǎng)（湖北日?qǐng)?bào)網(wǎng)）訊（記者 徐蕾）11月23日，安陸市“楚大廚”培訓(xùn)開班儀式在德安府賓館舉行，中國烹飪大師祁建國、魯建新等進(jìn)行實(shí)操授課，傳授蒸菜烹調(diào)廚藝。本次培訓(xùn)由孝感市商務(wù)局、安陸市商務(wù)局主辦，孝感市烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)、安陸市旅游酒店餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)等承辦。

此次“楚大廚”培訓(xùn)包括理論培訓(xùn)及實(shí)操培訓(xùn)，總課時(shí)為50個(gè)課時(shí)，分為線上線下兩個(gè)部分進(jìn)行。此前一個(gè)多月，安陸市旅游酒店餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)，帶領(lǐng)61名學(xué)員進(jìn)行了線上理論課和實(shí)操課學(xué)習(xí)，取得了豐碩的成果。截至11月24日已有35位學(xué)員學(xué)完了1632分鐘的學(xué)習(xí)課程，有46名學(xué)員學(xué)習(xí)時(shí)長超過1000分鐘。線下實(shí)操培訓(xùn)課程在23日、24日兩天進(jìn)行，由湖北省祁建國大師工作室的中國烹飪大師祁建國、魯建新等現(xiàn)場(chǎng)傳授蒸菜烹調(diào)廚藝。大師們現(xiàn)場(chǎng)展示了高超技藝，沔陽三蒸、珍珠圓子、粉蒸蓮藕等傳統(tǒng)楚菜。

安陸市旅游酒店餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人鄧虹橋表示，兩天的線下實(shí)操培訓(xùn)時(shí)間雖然很短，但內(nèi)容很豐富。他認(rèn)為，這是安陸餐飲行業(yè)廚師界的一件大事，也是一個(gè)好的開端。它將整體提升安陸市廚師的整體技術(shù)水平和餐飲行業(yè)的管理水平，推動(dòng)行業(yè)發(fā)展，同時(shí)也為落實(shí)市委、市政府全域旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

據(jù)了解，開展“楚大廚”培訓(xùn)是2022年湖北省重點(diǎn)實(shí)施項(xiàng)目，省商務(wù)廳黨組高度重視，先后兩次召開黨組會(huì)、三次召開廳長專題會(huì)研究，并廣泛聽取市州商務(wù)部門、行業(yè)協(xié)會(huì)、院校專家的意見，在此基礎(chǔ)上，制定了《“楚大廚”培訓(xùn)計(jì)劃方案》，計(jì)劃于2022年至2025年培訓(xùn)“楚大廚”8萬人次以上，其中，“鄉(xiāng)廚”培訓(xùn)是重中之重，將面向荊楚大地廣大鄉(xiāng)村推廣楚菜標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合各地食材豐富楚菜菜品，助推楚菜“一縣一品”創(chuàng)建推廣，為各地鄉(xiāng)村振興事業(yè)培育高素質(zhì)餐飲人才和高水平特色菜肴。