“才飲長(zhǎng)沙水，又食武昌魚(yú)”。武昌魚(yú)在湖北暢游了半個(gè)多世紀(jì)，游進(jìn)了我國(guó)名貴水產(chǎn)品的行列。

武昌魚(yú)雕像。受訪者 供圖

2018年末，百余位鄂州本地名廚，現(xiàn)場(chǎng)制作出155種不同味形的武昌魚(yú)佳肴，一魚(yú)百味千人品，嘗盡一條魚(yú)的千滋百味，刷新了基尼斯記錄。如今，一出武昌魚(yú)的“芯片”三部曲更是越奏越響：

湖北團(tuán)頭魴（武昌魚(yú)）原種場(chǎng)一角。受訪者 供圖

2004年7月16日，國(guó)家農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)“湖北團(tuán)頭魴（武昌魚(yú)）原種場(chǎng)”為國(guó)家級(jí)水產(chǎn)原種場(chǎng)。2016年11 月，團(tuán)頭魴“華海1號(hào)”通過(guò)農(nóng)業(yè)部全國(guó)水產(chǎn)原種和良種審定委員會(huì)審定。2022年，“無(wú)刺武昌魚(yú)”研究獲得重大突破，有望成為又一武昌魚(yú)新的良種。

賡續(xù)基因：國(guó)家級(jí)武昌魚(yú)原種場(chǎng)建成

徐興川，今年66歲，原鄂州市水產(chǎn)局總工程師。離休后，他擔(dān)任鄂州武昌魚(yú)產(chǎn)業(yè)科技特派員工作站首席專(zhuān)家。

徐興川近照。記者 陶輝 攝

“才飲長(zhǎng)沙水，又食武昌魚(yú)?！痹谒磥?lái)，真正叫響武昌魚(yú)的，是一代偉人毛澤東。1956年6月3日，是毛澤東主席這次連續(xù)三天暢游完長(zhǎng)江的最后一天。毛主席在船上品嘗完清蒸武昌魚(yú)后，揮豪寫(xiě)下了膾炙人口的名篇，從此，武昌魚(yú)便馳名中外。

鄂州市在三國(guó)時(shí)稱“武昌”。據(jù)介紹，上世紀(jì)60年代，魚(yú)類(lèi)生態(tài)學(xué)家易伯魯先生在梁子湖經(jīng)多年實(shí)地考察研究，得出“產(chǎn)自鄂州的團(tuán)頭魴，就是武昌魚(yú)”的論斷，被業(yè)界廣泛認(rèn)可。

團(tuán)頭魴（武昌魚(yú)）。受訪者 供圖

“武昌魚(yú)學(xué)名‘團(tuán)頭魴’，這是新中國(guó)成立后，我國(guó)科學(xué)家命名的首個(gè)魚(yú)類(lèi)種名?！毙炫d川自豪地說(shuō)。

據(jù)介紹，鄂州境內(nèi)梁子湖是武昌魚(yú)原產(chǎn)地、國(guó)家級(jí)武昌魚(yú)種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)，梁子湖成了武昌魚(yú)的“母親湖”。

為保護(hù)野生魚(yú)類(lèi)資源，2004年7月，湖北省團(tuán)頭魴（武昌魚(yú)）原種場(chǎng)經(jīng)國(guó)家農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)為國(guó)家級(jí)水產(chǎn)原種場(chǎng)，也是全國(guó)唯一以武昌魚(yú)命名的國(guó)家級(jí)原種場(chǎng)。自此，武昌魚(yú)“芯片”的三部曲開(kāi)始奏響。

經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，場(chǎng)區(qū)現(xiàn)建有570平方米溫控大棚、450平方米工廠化苗種繁育車(chē)間。多年來(lái)，原種場(chǎng)嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)武昌魚(yú)進(jìn)行保種、保質(zhì)培育，向社會(huì)提供優(yōu)良的武昌魚(yú)原種親本和苗種。

“武昌魚(yú)在湖北暢游了半個(gè)多世紀(jì)，游進(jìn)了我國(guó)名貴水產(chǎn)品的行列。”徐興川動(dòng)容地講，“武昌魚(yú)成為鄂州的名片、鄂州的品牌?！?/p>

獲“中國(guó)武昌魚(yú)美食之鄉(xiāng)”稱號(hào)。受訪者 供圖

游向遠(yuǎn)方：“華海一號(hào)”新品種橫空出世

2016年，鄂州武昌魚(yú)再次迎來(lái)新跨越——團(tuán)頭魴“華海1號(hào)” 出世，讓武昌魚(yú)“游”得更遠(yuǎn)。

徐興川回憶道，2008年，國(guó)家啟動(dòng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)國(guó)家大宗淡水魚(yú)類(lèi)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，“團(tuán)頭魴種質(zhì)資源與育種”工作由華中農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院王衛(wèi)民教授主導(dǎo)，在鄂州武昌魚(yú)原種場(chǎng)進(jìn)行了較長(zhǎng)期的艱辛研究。鄂州市水產(chǎn)主管部門(mén)和武昌魚(yú)原種場(chǎng)，參與了項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中的保障工作。

武昌魚(yú)研究團(tuán)隊(duì)。受訪者 供圖

十年磨一劍。2016年，好消息終于傳來(lái)，通過(guò)4代選育，優(yōu)化遺傳形狀，從而選育出遺傳性狀穩(wěn)定、生長(zhǎng)快、成活率高的團(tuán)頭魴新品種，通過(guò)了全國(guó)水產(chǎn)原種和良種審定委員會(huì)審定，并批準(zhǔn)為武昌魚(yú)新的良種。

團(tuán)頭魴“華海1號(hào)” 有什么優(yōu)點(diǎn)？徐興川興奮地告訴記者，在相同養(yǎng)殖條件下，武昌魚(yú)生長(zhǎng)速度比未經(jīng)選育群體快22.9%以上，成活率比未經(jīng)選育群體高20.5%以上。

“原種是保護(hù)基因純正，推廣養(yǎng)殖就需要良種?！毙炫d川介紹，外形一致，基因不同，經(jīng)過(guò)多代生物技術(shù)培育，優(yōu)良性狀發(fā)揮，良種生長(zhǎng)速度快，病害少，含肉率更高，含水分更低，“我們?nèi)粘Ｊ秤玫奈洳~(yú)大多為良種培育，這都得益于幾代科學(xué)家持續(xù)研究及政府大力扶持。”

湖北省團(tuán)頭魴（武昌魚(yú)）原種場(chǎng)。記者 陶輝 攝

為加快團(tuán)頭魴“華海1號(hào)”從實(shí)驗(yàn)室走向魚(yú)塘，鄂州建立了“育種中心—擴(kuò)繁基地—示范應(yīng)用—養(yǎng)殖戶”的團(tuán)頭魴“華海1號(hào)”良種推廣體系，促進(jìn)團(tuán)頭魴種業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

目前，鄂州武昌魚(yú)面積達(dá)40多萬(wàn)畝，年繁殖60億尾魚(yú)種的能力，其中湖北團(tuán)頭魴原種場(chǎng)存池武昌魚(yú)苗種親本3000組，年可產(chǎn)武昌魚(yú)原種魚(yú)苗2億至3億尾。

魚(yú)躍人歡：“無(wú)刺武昌魚(yú)”游向餐桌

時(shí)間到了2021年底、2022年初，“無(wú)刺武昌魚(yú)來(lái)了”的消息，迅速登上各平臺(tái)熱搜榜。

“吃魚(yú)吐刺是個(gè)大問(wèn)題，這下好了！再也不用擔(dān)心吐刺麻煩和被刺卡住了?！毙炫d川興奮道，針對(duì)武昌魚(yú)肌間刺多、易卡喉的情況，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院高澤霞教授團(tuán)隊(duì)培育出了完全沒(méi)有肌間刺的武昌魚(yú)。

研究團(tuán)隊(duì)介紹“無(wú)刺武昌魚(yú)”進(jìn)展情況。受訪者  供圖

據(jù)介紹，2019年，科研團(tuán)隊(duì)找到了調(diào)控武昌魚(yú)（團(tuán)頭魴）肌間刺的主效基因，且證實(shí)這是所有有刺魚(yú)類(lèi)的共通基因。通過(guò)基因編輯技術(shù)，2021年他們獲得了F0代嵌合體少刺武昌魚(yú)。

2022年，通過(guò)進(jìn)一步的F0代雌雄交配，科研團(tuán)隊(duì)繁育出了完全沒(méi)有肌間刺的武昌魚(yú)苗種（F1代），到2023年，已經(jīng)繁育出了性狀穩(wěn)定的無(wú)刺武昌魚(yú)（F2、3代），測(cè)試表明，無(wú)刺武昌魚(yú)的肉質(zhì)、口感、營(yíng)養(yǎng)都和有刺武昌魚(yú)完全一樣。

徐興川繼續(xù)道，這說(shuō)明無(wú)刺武昌魚(yú)的繁育技術(shù)已完全成熟。“無(wú)刺武昌魚(yú)”未來(lái)有望進(jìn)入生產(chǎn)性推廣，將成為餐桌上的熱銷(xiāo)品。

鄂州東塔食品工貿(mào)有限公司生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)。受訪者 供圖

談及未來(lái)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，徐興川坦言，“發(fā)展養(yǎng)殖，種業(yè)先行”是種養(yǎng)殖業(yè)一條亙古不變的法則。希望繼續(xù)加大“華海1號(hào)”的推廣，并與湖北地區(qū)素有的原生態(tài)“種青養(yǎng)魚(yú)”模式相結(jié)合，確保提升品質(zhì)，打好武昌魚(yú)的“有機(jī)牌”。

獲得“中國(guó)武昌魚(yú)之鄉(xiāng)”稱號(hào)。受訪者 供圖

武昌魚(yú)的傳奇每天都在上演。8月9日，繼獲得“中國(guó)武昌魚(yú)美食之鄉(xiāng)”后，該市又獲得“中國(guó)武昌魚(yú)之鄉(xiāng)”國(guó)家級(jí)榮譽(yù)稱號(hào)。

正在緊張撰寫(xiě)《中國(guó)武昌魚(yú)——傳奇與輝煌》一書(shū)收尾章節(jié)的徐興川告訴記者，“鄂州市委、市政府對(duì)提升和弘揚(yáng)武昌魚(yú)品牌高度重視，正在部署做大做強(qiáng)做優(yōu)武昌魚(yú)產(chǎn)業(yè)和品牌的一盤(pán)大棋。中國(guó)武昌魚(yú)，這條傳奇的魚(yú)，一定可以越游越遠(yuǎn)?！?/p>

策劃：鄒霞、熊愛(ài)玲、胡曉炎

統(tǒng)籌：呂鑒蕾、陳穩(wěn)定、陳燦

記者：王焱堯、阮瓊、陶輝

攝影：金康、曾達(dá)飛

致謝：鄂州市委老干部局、鄂州市檔案館